据济宁市商务局生活必需品市场监测系统显示：进入2015年1月上旬，我市肉类、蛋类、及食用油货源充足，品种齐全，供应平稳，销售增长，市场价格整体较呈上涨态势。春节临近，鸡蛋市场出现销售高峰，价格会小幅上涨，肉类价格稳中有升，但上涨空间有限，大豆油价格将小幅下降，花生油价格将有所上涨；其具体分析如下：

　　我市鸡蛋价格始终处于较高价位，其中最高价位出现在中秋节前，市场零售价格为价格为12元/公斤，最低谷出现在2014年2月，市场零售价格为8.4元/公斤。目前鸡蛋价格较为平稳，均价维持在10元/公斤左右。1月2日，鸡蛋市场零售价格为9.6元/公斤，环比下降7.98%;1月9日，鸡蛋市场零售价格为10元/公斤；环比上涨3.15%；1月14日，鸡蛋市场零售价格为10.4元/公斤，环比上涨13.12%。

　　我市牛羊肉市场价格波动不大，运行相对稳定，牛肉市场价格基本持平，羊肉价格呈连续下滑趋势。牛肉市场价格为63.72元/公斤，环比持平；绵羊肉市场价格为60元/公斤，环比下跌18.3%；山羊肉市场价格为74元/公斤，环比下跌25.6%。

　　我市猪肉市场价格目前呈小幅下降趋势，猪类精瘦肉市场价格为26.55元/公斤，环比下跌11.3%；五花肉市场价格价格为23.43元/公斤，环比下跌8.9%；2014年3月价格跌入谷底，均价为10.4元/公斤，虽然生猪价格波动较大，猪肉价格相对平稳。

　　我市食用油价格出现较大下滑，鲁花一级压榨花生油市场零售价格为21.8元/升；福临门大豆烹调油市场零售价格为8.6元/升；金龙鱼玉米油市场零售价格为12元/升；西王玉米胚芽油市场零售价格为13.8元/升；食用油的降价幅度已达两成左右。

　　二、市场原因分析

　　鸡蛋价格高位徘徊主要是由于今年的鸡蛋存栏量不足，市场供应偏紧所致。近年来禽流感疫情频发，蛋禽养殖业屡受重创，亏损严重，挫伤了养殖户积极性，蛋鸡存栏量进一步下降，造成今年鸡蛋供应始终呈现供应偏紧的态势。再加上饲料价格上涨、劳动力价格上升，带动了养殖成本的上涨。

　　今年，我市猪肉市场从五月份开始有所回暖，八月节猪肉市场价格达到了今年以来的最高值，之后小幅回落，十一黄金周旅游、访友的旺季，猪肉市场价格却呈现微幅下滑的态势，主要原因是养殖户对两节市场充满信心，在两节前生猪出栏量大增，厂家备货充足，而人们对猪肉的需求量并没有增温。对于今年羊肉价格变动，除了供应量增加，也受宏观经济增速放缓影响，春季小反刍兽疫疫情发生后，各地暂停活羊跨省和省内调运，关闭活羊交易市场。从去年冬季开始羊肉市场消费就有所下降。羊的市场供应量增加，致使今年羊肉价格止跌不涨。

　　食用油本次降价原因是源于市场原料价格的变化。伴随着原材料价格的走低，向来“只涨不跌”的食用油价格近来会出现“掉头”的现象。在一家超市里，大豆的售价为5.6元/公斤，而去壳花生的价格则为12元/公斤。最近一段时间，大豆、花生的价格都很便宜。今年年初，花生的价格最高涨到18元/公斤，而大豆的价格也在7.6元/公斤左右。加之注重养生高血脂的市民，购买热情并不高，导致食用油价格一再下降便再正常不过。

　　三、后期趋势预测

　　鸡蛋价格受节日需求影响较为明显，预计春节期间鸡蛋价格会有小幅上涨。，从长期来看，受蛋鸡存栏量下降，鸡蛋总体供应偏紧，加上饲料及劳动力成本上涨等因素，鸡蛋价格将以小幅震荡为主。

　　受春节节日需求增加影响，肉类市场迎来消费旺季，价格略有上涨，但幅度不大。预计后期，肉类价格将会稳中有升，但上涨空间有限。

　　受大豆期货价格持续下滑影响，原材料价格持续走低，食用油价格回落已不可避免，加上春节临近各大厂家为争夺市场份额，大搞促销活动。虽然春节是食用油消费高峰期，但对食用油价格影响不大，预计大豆油价格变化不大，花生油由于原材料价格上涨，有上涨预期。